夏季虽热，可是却是个好季节，各种瓜果蔬菜相继成熟，各种各样的时令蔬菜水果随意挑选。 家常中吃的最多的蔬菜莫过于：西红柿，黄瓜，茄子，豇豆等。 特别是西红柿，它是蔬菜，也可以当水果吃。
食材清洗干净
茄子切成小条或者切丝。 加2勺盐，腌制20分钟
腌制后的茄子变软，用手使劲拧干水分。 注意：腌制茄子的盐不能少，不然无法把茄子的腌软，更不要说腌出水了。 但是也别太多，不然炒出的茄子很咸
锅里放油，放入蒜蓉和小米辣，小火炒香
放入茄子，中大火煸炒5分钟。让茄子炒到8成熟
然后倒入去皮切块番茄丁。 加盐，胡椒粉，生抽，糖调味。
翻炒均匀，出锅盛盘，撒上葱花即可! 夏天就适合吃这样的下饭菜，酸甜，咸香，一盘菜配上一碗饭！
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